Episódio 23: Sabor Mineiro
A centralidade da cultura alimentar em Minas Gerais, com especial caracterização dos sistemas culinários do milho e da mandioca.
Sinopse
O projeto Cozinha Mineira Patrimônio, realizado pelo Instituto Periférico nos últimos dois anos, pesquisou a fundo e produziu, em cooperação técnica com o Iepha-MG, um complexo dossiê sobre os Sistemas Culinários da Cozinha Mineira – o Milho e a Mandioca, que culminou com o registro dos mesmos como patrimônio cultural imaterial de Minas Gerais.
Essa série com 32 episódios perpassa pelos vários aspectos que permearam esse trabalho, como a história, os utensílios, as detentoras e detentores do saber, as influências, os quilombos e os modos de preparo da cozinha mineira, que possui, pelo menos, 300 anos de história. A nossa cultura alimentar é intrínseca à cultura de Minas, representando dinâmica familiar, religiosidade, festividades e várias formas de socialização. É algo tão central na cultura do estado que está presente na própria identidade dos mineiros.
Ficha Técnica
Coordenadora do projeto: Luciana Praxedes
Imagens de Arquivo: Arquipélago Audiovisual e Joacélio Batista
Montagem: Joacélio Batista
Finalização: Janaína Patrocínio
Imagens de Arquivo: Arquipélago Audiovisual e Joacélio Batista
Montagem: Joacélio Batista
Finalização: Janaína Patrocínio
